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2013年到2016年，险些是乡村基最难的一段时间。

彼时，因为营收下降，市场冲击，以及旗下刚修复的“大米先生”还未酿成限度，乡村基在2013年无奈决定：退出北京、上海两大市场。

与此同期，乡村基在好意思股的股价全部下落，最终于2016年礼聘退市，“首家好意思国上市的中餐企业”就此惨淡完结。

在外东说念主看来，经历了诸多繁难后的乡村基，终于礼聘从头回到了自家的舒坦区——川渝地区，自愧弗如，不再作念“露面鸟”。

而近2年，乡村基的“动静”又大了起来。

从2年前去港股递交招股书，到1年前二度落地北京，再到如今不错四肢“猖獗”的膨大步履，乡村基似乎又拾起了它那中途崩殂的贪心。

对许多连锁品牌的餐饮东说念主来说，北京是令他们又爱又怕的存在。

而作为仍是在北京栽过一次跟头的乡村基，二次冲击北京市场，他们在严慎中还发扬出了特地进度的“斗胆”。

这次，乡村基礼聘的是“三店连开”的筹谋。

三家门店全部坐落于市集，隔离是北京龙湖长楹天街店、北京龙湖大兴天街店、以及北京龙湖熙悦天街店。

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从选址就能看出来，这次乡村基为了在北京站稳脚跟，可谓是下了血本。

尽管资本高，但乡村基在此依旧发扬出了品牌最大的上风。

与市面上较为常见的点餐容貌不同，乡村基的餐点礼聘与食堂打饭有多少相同，主顾拿着餐盘前去柜台选餐，柜台中则有专东说念主负责打菜。

不外，与食堂不同的是，这里的“打饭大姨”手不会抖，以“现炒”出名的乡村基，餐品性量也具有特地高的水准。

主顾在经过了香气饱和、餐点丰富的热菜区、冷菜区、主食区后，终末到达的是智能结算区域，一般情况下，东说念主均浮滥在30元把握。

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在北京能提供同等品性的餐饮店铺中，其性价比完全是数一数二的。

而这个价钱，亦然调研东说念主员经过多方比对后决定的订价。

这次乡村基入京的扫数团队，齐是集团从各分部调来优秀且极具教化和资格的职工。

在认真开店前，调研组负责一个个写字楼拜访周围潜在浮滥者的口味和浮滥阈值，提报给厨师后进行口味校正，地推东说念主员每天穿梭在市麇集，为店铺进行预热行径。

作事东说念主员则考验出餐、供餐速率，收银东说念主员更是将时间从50秒箝制到了20秒，大大晋升了成果和主顾用餐体验。

而在这种极致的氛围渲染下，12月30号，乡村基当然则然的来了个开门红。

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店铺的地推，在宣传的历程中，靠4天的时间拉了10个粉丝群，狡计2000东说念主的潜在客户被拉入群。

但开业本日，仅北京龙湖长楹天街店，就欢迎了1800多东说念主次，翻台整整23轮，从认真生意驱动，11:00到16:00之间，店内遥远爆满，店外长龙约束。

不错说，十年后的乡村基，打了个漂亮的翻身仗。

但这个一会儿的翻身仗，究竟能不可成为长线战场的据点，短短几天的时间，是看不出来的。

毕竟，也曾乡村基退出北京的场景还百里挑一在目，更而且如今的餐饮环境，挑战可比10年前大多了。

2013年，京“乡村基要关闭北扫数门店”的音讯传出后，在业内激发了纷乱的酌量。

彼时，乡村基的首席财务官回答称，确有其事，他们筹算在年内优化掉北京、上海一线门店，暂缓门店膨大。

但与此同期，他还示意，集团将在踏实川渝市场的同期，外溢西南云贵、陕湘地区，且领导粤赣的浮滥后劲。

尽管这位CFO示意如今门店的侧要点并非“数目增长和全面着花布点”，但从一些细枝小节中，东说念主们也能发现，乡村基的发展难点在哪。

云贵川、湘粤赣，加上自家总部——重庆，乡村基主要的布局点，险些全在南边......

而这，才是企业发展的最大上风，亦然最大的阻力。

乡村基的首创东说念主——李红，自己创业的历程与重庆分不开关连。

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李红是重庆渝中东说念主，1968年生东说念主，从16岁驱动苦学厨艺，并于两年后“毕业”，认真插足餐饮畛域。

1987年，李红初度创业，开了一家牛肉面馆，但是，她并未将这家店长线作念下去，而是在积蓄了一定的资金后，换了个标的。

1996年，重庆自若碑的群鹰广场，一家名叫“乡村鸡”的店铺开业了。

这家店，等于日后在川渝地区打遍寰宇无对手的“乡村基”，但其时的乡村基，还仅仅个无名小卒，原因无他，店铺类型撞车了。

乡村鸡刚刚开业时，店内卖的餐食以“鸡肉快餐”为主的热食，但是很巧的是，乡村鸡赶上了“肯德基”和“麦当劳”横行市场的期间。

值得一说的是，为了构建店铺自己的特质，乡村鸡试错了许多条路，其中就有“西法快餐”这条路。

但是，传统且没知名气的“考取西快餐”怎么竞争得过大品牌呢。

在封锁到无法在西餐方面获取竖立后，李红于1999年将乡村鸡的洋快餐部分全部砍掉，把全部元气心灵如故放在了中餐，粗犷说川菜上头。

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而在发展的历程中，企业与市场也经历了诸多磨合。

比如，在乡村基开启连锁阵势后，为看守各店滋味一致，企业构建了“中央厨房”，每天结伙向世界各个门店送货。

再比如，2008年金融危险，乡村基贯串收购了24家直营店，大获告捷，成为这次危险中赚钱的企业之一。

2010年，乡村基向好意思国证券会递交了IPO上市恳求书，公司董事会以致还批准了总价值在1亿元以上的股权奖励。

于是，企业认真上市后，乡村基一下就有了一百多位百万大亨。

因为这件事，董事长李红还被赞誉为“史上最大方的雇主”。

一言以蔽之，除了2005年因不可抗力身分，将门牌上的“鸡”换成了“基”，乡村基的发展还算班师。

不外，这里的“班师”，一切齐堕入了一个怪圈之中。

2010年9月28日，乡村基认真在纽交所挂牌往复，开盘价为25好意思元。

开盘短短18分钟，此股的单股报价就涨到了25.45好意思元，距离IPO订价涨幅为54.24%，而本日的全体涨幅被清静在了47.27%。

作为国内首家好意思国主板上市的中餐企业，多量东说念主将之定性为“外传”，乡村基也认真迎来了爆发式增经久。

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但大起之后，等于大落。

为了上市，乡村基起劲了三年，将两位数的门店短时间内开到了三位数，营收更是翻了十倍不啻。

可就在他们告捷上市的第二年，也等于2011年，企业的全年失掉就达到了700万。

而此时乡村基的股价，仍是从巅峰时期的26.45好意思元，跌到了9.5好意思元，也等于说，仅一年的时间，跌掉了整整三分之二的市值。

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与此同期，尽管集团在约束开导新的门店，但全年的利润却呈断崖式下落，到了2015年，乡村基上百家门店，惟有两家杀青了净增长。

于是，2016年4月，股价已跌破5好意思元的乡村基，只可作念出退市的决定。

从纽交所退市后，这个也曾局面无尽的餐饮品牌清偿了我方开始的发祥地——重庆。

他们似乎封锁到了什么，驱动门可罗雀的积蓄力量，改换标的。

2019年，乡村基集团旗下门店打破了1000家，这时全球还没封锁到什么。

2022年，乡村基认真向港交所递交了招股评释书，老牌投资东说念主：高盛和招商国外，担任联席保荐东说念主。

能看出来，8年前在纽交所的折戟千里沙对乡村基的打击如故蛮大的。

如今，无论是破耗大功夫再征齐门，如故大范围铺设世界门店，亦粗犷用辖下两大品牌分地域布局，乡村基的一切步履，齐与2010年上市之前的举动太相同了。

仅仅，证券往复所对拟上市企业的审查相当严格。

尽管乡村基近几年在起劲为企业铸造一个清静高潮的形象，可因大环境变动以及竞争的原因，其净利润大起大落的造反稳应该亦然影响公司上市的一猛进军原因。

因而，即便融资东说念主和限度齐仍是万事俱备，但就只欠那推动风。

很巧，本年的“2024中国连锁餐饮峰会的圆桌对话要领”，乡村基首创东说念主李红说了这么一句话：

“（乡村基）到今天扬弃20几年，不是说我的智商到了今天，而是因为阿谁风口，站在期间的红利下有了今天。”

今天，餐饮界的风吹得依旧很猛，肯定属于乡村基的那股风，也不远了吧。

参考贵府：

北京商报：《乡村基再进J脚跟能否站稳》

创业励志东说念主物：《乡村基的首创东说念主，千家门店的快餐巨头，年营收超40亿，她的快餐限度有多大呢？》

红餐网：《乡村基李红：凭一口川味快餐开出600家店，22年作事10亿东说念主次》

网易财经：《乡村基关闭2家门店退出北京市场 暂缓一线城市膨大》

作家：又又双

裁剪：一乙木