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红烧大肘子

红烧大肘子是全部经典的登科菜肴，以猪前肘子为主要材料，经由炖煮，晴朗红亮，滋味鲜好意思。

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食材准备

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材料

。猪前肘子：1个（约1.5-2公斤）

。生姜：几片

。大葱：1根

。大蒜：几瓣

。八角：2颗

。香叶：2片

。料酒：3汤匙

。酱油：3汤匙

。老抽：2汤匙

。白糖：2汤匙

。食盐：适量

制作门径

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门径

搞定肘子：

将猪肘子清洗干净，名义的毛发烤一下。若是肘子名义有血水，不错用净水冲洗几遍，必要时用刀刮去杂质。

焯水：

在锅中加入饱胀的水，放入肘子，加入几片生姜和几根葱，煮沸后撇去浮沫，焯水5-10分钟，捞出肘子，冲洗干净备用。

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炖煮：

锅中加一丝油，放入八角、香叶、姜片和蒜瓣，炒香后加入焯过水的肘子。

加入料酒，煮1-2分钟以去腥味。

加入生抽、老抽和白糖，翻炒均匀，使肘子上色。

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炖煮：

加入饱胀的水，水量要八成实足障翳肘子。

盖上锅盖，用高压锅炖1小时，直到肘子变得独特酥烂。半途不错检查一下水量，必要时不错加水。

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调味：

炖煮至终末半小粗拙，加入适量的盐调味。不错字据个东说念主口味退换盐的量。

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收汁：

当肘子煮至肉质酥烂，汤汁收浓时，不错将锅盖掀开，转大火收汁，使汤汁变得浓稠，挂在肘子名义。

出锅装盘：

将炖好的肘子取出，切块或切片，装盘后不错用锅中的剩余汤汁浇在肘子上。

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小贴士

1.若是心爱口感更丰富的红烧滋味，不错在炖煮时加入一些红枣、干贝等配料。

2.炖煮期间要字据肘子的大小和老嫩进程进行退换，确保肉质酥烂入味

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